清香型大曲工艺操作过程: 1、清香型大曲原料配比 采用大麦和豌豆，其比例6: 或7:3 视季节不同，适当变化。 2、清香型大曲粉碎度 要求通过20孔筛的细粉，冬季占20%夏季占30% 通不过的粗粉，冬季占80%，夏季占70%。 3.......《查看更多》

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清香型大曲工艺操作过程: 1、清香型大曲原料配比 采用大麦和豌豆，其比例6: 或7:3 视季节不同，适当变化。 2、清香型大曲粉碎度 要求通过20孔筛的细粉，冬季占20%夏季占30% 通不过的粗粉，冬季占80%，夏季占70%。 3、清香型大曲加水比 清香型大曲加水量和.......《查看更多》