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酶制剂系列

窖泥功能菌
      窖泥是浓香生产中影响质量的关键因素,而窖泥中发生作用的主要是梭状芽孢杆菌属中的己酸菌、丁酸菌以及产气的甲烷菌等统称为窖泥功能菌的微生物。现今各酒厂所使用的窖泥功能菌液都是自行培养和使用,由于培养条件的差异,对使用效果影响很大。如部分酒厂培养己酸菌液.......《查看更多》
发布时间:2019-06-28
白曲
      白曲被广泛应用于芝麻香白酒的生产,因其耐酸、酒精的特性,以及优越的糖化能力、酸性蛋白酶生成能力。酸性蛋白酶在生产中发挥着重要的作用:对原料的溶解作用,促进糖化发酵;分解原料蛋白质、降解酵母蛋白菌体,为微生物生长繁殖提供所需物质,同时所得的氨基酸亦参与芝麻香香.......《查看更多》
发布时间:2019-06-28
细菌曲
       梁山大曲细菌麸曲的添加,不仅补充了糟醅中的N源,而且促使了基酒中高分子呈香呈味物质的形成,通过上述实验表明,实验样基酒中的总酯、己酸乙酯比对比样有明显提高,酒体风格比较突出.......《查看更多》
发布时间:2019-06-28
生香酵母
      生香酵母概述:生香酵母的成分与特性:生香酵母简单的说是指在生长、繁殖过程中能产生芳香气味物质的酵母,使用比较广泛的酵母主要有鲁氏酵母和蒙奇球拟酵母。生香酵母是一类能够产生芳香气味物质的酵母,目前生香酵母对酱油、酒类等食品在酿造过程中风味物质的形成起到重要的作.......《查看更多》
发布时间:2019-06-28