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酶制剂系列

细菌曲
     高温麦曲是一种以细菌为主的传统酒曲,制曲过程中孢杆菌最多,成品曲中细菌占总菌数84%~95%,又称细菌曲,具有氨态氮含量高和糖化力低等特点。高温麦曲的好坏,取决于制曲温度,如制曲温度适当,麦曲质量就好,所产酒的酱香突出,风格典型。 .......《查看更多》
发布时间:2021-08-20
细菌曲
     高温麦曲是一种以细菌为主的传统酒曲,制曲过程中孢杆菌最多,成品曲中细菌占总菌数84%~95%,又称细菌曲,具有氨态氮含量高和糖化力低等特点。高温麦曲的好坏,取决于制曲温度,如制曲温度适当,麦曲质量就好,所产酒的酱香突出,风格典型。 .......《查看更多》
发布时间:2021-08-20
多微麸曲
      梁山多微麸曲的催化作用,使己酸更多地合成己酯乙酯,以提高酒质。酯化酶增香技术可用于传统固态白酒,可使己酸乙酯含量成倍增加;用于新工艺白酒,使酒体具有自然发酵增香特色。.......《查看更多》
发布时间:2019-06-28
生香酵母
      生香酵母概述:生香酵母的成分与特性:生香酵母简单的说是指在生长、繁殖过程中能产生芳香气味物质的酵母,使用比较广泛的酵母主要有鲁氏酵母和蒙奇球拟酵母。生香酵母是一类能够产生芳香气味物质的酵母,目前生香酵母对酱油、酒类等食品在酿造过程中风味物质的形成起到重要的作用,但由于风味物质的形成过程非常缓慢,目前仍了解甚.......《查看更多》
发布时间:2019-06-28