高温麦曲是一种以细菌为主的传统酒曲，制曲过程中孢杆菌最多，成品曲中细菌占总菌数84%~95%，又称细菌曲，具有氨态氮含量高和糖化力低等特点。高温麦曲的好坏，取决于制曲温度，如制曲温度适当，麦曲质量就好，所产酒的酱香突出，风格典型。 .......《查看更多》

     高温麦曲是一种以细菌为主的传统酒曲，制曲过程中孢杆菌最多，成品曲中细菌占总菌数84%~95%，又称细菌曲，具有氨态氮含量高和糖化力低等特点。高温麦曲的好坏，取决于制曲温度，如制曲温度适当，麦曲质量就好，所产酒的酱香突出，风格典型。 .......《查看更多》

      梁山多微麸曲的催化作用，使己酸更多地合成己酯乙酯，以提高酒质。酯化酶增香技术可用于传统固态白酒，可使己酸乙酯含量成倍增加；用于新工艺白酒，使酒体具有自然发酵增香特色。.......《查看更多》

      生香酵母概述：生香酵母的成分与特性：生香酵母简单的说是指在生长、繁殖过程中能产生芳香气味物质的酵母，使用比较广泛的酵母主要有鲁氏酵母和蒙奇球拟酵母。生香酵母是一类能够产生芳香气味物质的酵母，目前生香酵母对酱油、酒类等食品在酿造过程中风味物质的形成起到重要的作用，但由于风味物质的形成过程非常缓慢，目前仍了解甚.......《查看更多》