包包曲的造型使它接触空气的面积比一般酒曲大，便于更广泛的附集环境中的微生物。此外包包曲在发酵的过程当中，它的温度是有变化的，它的大曲的表皮内层和曲心是不同的温度，这样适合不同温度生长、繁衍的微生物的附集。采用包包曲并不是一个孤立的因素，它和宜宾当地的水质、土壤、空气、.......《查看更多》

梁山大曲生产工艺     原料筛选→润料2小时→粉碎→加水搅拌→压成型→入房3天起火，7天潮火，7天大火，七天后火。→拼房实跺，5天→成品化验入库→3个月后化验出厂。 配料：清香型，豌豆40%，大麦60%       .......《查看更多》

梁山大曲制曲工艺的酱香型酒用曲。糖化力：90-140mg葡萄糖/g曲·h，液化力：2.10--2.40g 曲·h；发酵力：0.25--0.30CO2/g曲·24h；酸度：2.30。.......《查看更多》

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