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工艺特点： 清蒸续渣，泥底砖窖，大麸结合，多微共酵，（高氮配料，高温堆积，高温发酵，长期贮存），清蒸粮前对原料进行高温润料，这是清香型酒生产工艺的结果，酒质清雅净爽、纯正，采用泥底砖窖，融洽了浓香型白酒的窖泥工艺，采用高温堆积，是芝麻香型酒生产工艺之关键部分，使芝麻香型酒产生了突出焦糊香和轻微的酱香，.......《查看更多》

      多微共酵       目前芝麻香型酒所使用的糖化发酵剂种类为各香型之冠，即有大曲又有麸曲，还有复合生香酵母、酒母及复合细菌曲，河内白曲含有较高的糖化力、发酵力、液化力和较高的酸性蛋白酶活力，而且耐酸，复合酵母中.......《查看更多》