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梁山大曲清香型曲
     清香型曲原料的选取与处理 (1)选择颗粒饱满、无霉烂、无虫蛀、无杂质、无农药污染的优质糯高粱。 (2)粉碎前必须对高粱除尘、除杂、除石、除铁。 (3)粉碎机在使用前需清扫干净,检查是否正常,并调整开口度。 (4)高粱.......《查看更多》
发布时间:2016-06-15
麸曲
麸曲是采用纯种霉菌菌种, 以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的,它主要起糖化作用。酿酒时,需要与酵母菌(纯培养酒母)混合进行酒精发酵。 麸曲生产的主要方法有:盒子曲法;帘子曲法;通风制曲法。 制曲工艺分为固体斜面培养,扩大培养,曲种培养和麸曲培养四个阶段。实际是逐步扩大培养的过程。.......《查看更多》
发布时间:2016-06-20
中温大曲
发布时间:2016-06-20
中高温包包曲
 梁山大曲 采用高温与传统工艺相结合的浓香型用酒。糖化力:400-600mg葡萄糖/g曲·h;液化力:0.80-1.00g淀粉/g 曲·h;发酵力:0.35--0.40gCO2/g曲24h;酸度:1.20。.......《查看更多》
发布时间:2016-06-20