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中温大曲
泡泡曲也是随着时代的不断地进步,不断地发展一直也是在追求一个更高的水平的发展。我们都是知道的,泡泡曲也是最近比较的受欢迎的一种大曲的品种。梁山徐家制曲厂也是一直在追求一个比较高度生产水平,一直致力于发展高效安全的生产,为更多的客户带来更多的高品质的大曲 .......《查看更多》
发布时间:2017-11-03
清香型大曲
清香型大曲如何起潮火,在晾霉2-3 天后,曲坯表不粘手时,要关闭门窗进入潮火阶段。入房后5-6 天,品温升至26-28C,最高可达42"C,此期间每日要排放2-3 次潮气,将曲块上下里外互相翻倒,并将曲层逐渐加高6-7 层。抽去竹竿,按“人”字形排列。曲坯品温由38C逐渐升到45-46C,大约需4-5天,.......《查看更多》
发布时间:2017-11-30
清香型曲
清香型曲,装甑操作要求轻、松、匀,见潮就撤,做到不压汽,不跑汽,盖盘一分钟后来酒。要求缓火蒸馏,大汽追尾,流酒温度在25"C以下,流酒速度3-4 kg/min,从流酒开始至大汽燕粮结束,整个时间为70 分钟,要求蒸熟的粮糟达到内无生心,外不粘连,既熟透又很少疙瘩。 清香型曲如何入.......《查看更多》
发布时间:2017-11-30
中温曲
中温曲中的主要微生物有 酵母菌 霉菌:主要根霉、毛霉、黄曲霉、米曲霉、黑曲霉、红曲霉、犁头霉和白地霉等  细菌:有乳酸杆菌,乳链球菌,醋酸杆菌,芽孢杆菌以及一些产气杆霉等  在固体发酵条件下,芽孢的产生数量与抑菌物质的积累呈正比,以温度为35℃,.......《查看更多》
发布时间:2017-11-30