芝麻香型酒曲是中国酒文化中的一种重要酒曲类别。它是用于酿造芝麻香型白酒的关键酒曲。如何判断芝麻香型酒曲的质量？本文将介绍芝麻香型酒曲的质量标准。

 

芝麻香型酒曲的质量应该符合洁净卫生、放射性安全和生产合格的要求。质量过硬的芝麻香型酒曲应该规格统一、干净整洁，无异味及多余石灰。另外，为了保证芝麻香型酒曲的放射性安全，还需确保生产过程中的各个环节都符合安全标准。

 

芝麻香型酒曲的质量应该与生产工艺相符合。好的芝麻香型酒曲需要采用传统的手工制作技艺。制作过程中，选用优质米麯和芝麻，并采用科学合理的调配方法进行配比，这样可以使酒曲中的酶活性得到最大限度的发挥。

 

芝麻香型酒曲的质量需符合品质要求。好的芝麻香型酒曲应该具有颗粒上、下、内、外统一、色泽黄亮、麯香、菌香和清香浓郁等特点。而制作不合格的芝麻香型酒曲，则会出现颗粒不均、色泽鲜黄或暗黄、香气无力、菌群不纯等问题。

 

总之，在选择芝麻香型酒曲时，需要仔细查看酒曲的生产许可、资质证明和质检报告，确保芝麻香型酒曲质量过硬，符合标准要求。同时，通过尝试酒曲的麯香、菌香和清香来判断酒曲的质量，以此来保障酿出的芝麻香型白酒的口感和品质。