酒曲是酒的原料之一，是用菌类发酵的一种发酵剂，加入到米、面等原料中可以制作出酒类产品。酒曲除了在酿酒业中应用广泛外，在食品、医药等领域也有着重要的作用。那么，梁山酒曲厂家是如何生产酒曲的呢？

一、选料

梁山酒曲厂家选用好的原料，如大米、小麦、酒糟等，并且要确保原料的品质和种类是符合要求的。同时，原料的加工过程也要注意卫生和环保。

二、制曲
制曲就是加工原料成为酒曲，通常分为以下几个步骤：
1. 清洗：将原料清洗干净。
2. 蒸熟：将原料蒸熟，使其内部有一定程度的糊化。
3. 拌匀：将原料拌匀，加入一定比例的酵母和细砂。
4. 堆积：将拌匀后的原料堆积在一起，形成一定的温度和湿度条件下的发酵。
5. 调制：根据不同的酿酒需求和要求调配不同的酒曲。

6. 粉碎和筛选：将制好的酒曲进行粉碎和筛选，得到符合要求的酒曲。

三、保存

生产好的酒曲需要经过严格的保存和管理。酒曲必须存放在干燥通风、温度适宜的环境中，避免受到潮湿、高温、霉变等影响。同时，梁山酒曲厂家也需要定期对存放的酒曲进行检查，确保酒曲品质符合要求。

以上就是梁山酒曲厂家生产酒曲的基本步骤。酒曲是酿酒过程中不可或缺的原料，其质量的好坏直接影响到酒类产品的品质。因此，在生产过程中，梁山酒曲厂家需要严格控制每一个环节，确保生产出的酒曲品质符合要求，以满足市场和消费者的需要。