芝麻香型酒曲是一种用于酿造芝麻香型白酒的发酵剂。其发酵时间取决于多个因素，包括温度、湿度、酒曲的质量和酿造者的要求。

一般来说，芝麻香型酒曲需要进行两次发酵过程。首先是原料的发酵，也称为主发酵。主发酵的时间通常为7-10天，这段时间内酒曲会产生大量的发酵产物，使得原料中的淀粉转化为酒精。

主发酵完成后，需要进行二次发酵，也称为细菌发酵。细菌发酵的时间通常为20-30天，这段时间内酒曲中的细菌会进一步转化酒精并产生芝麻香味。

总体而言，芝麻香型酒曲的发酵时间为30-40天左右。然而，酿造者可以根据自己的需求和经验进行调整。有些酿造者可能会延长发酵时间以获得更浓郁的芝麻香味，而有些则可能会缩短发酵时间以获得更清爽的口感。

需要注意的是，发酵时间只是一个参考值，实际操作中还需要根据具体情况进行调整。温度、湿度等环境因素会对发酵速度产生影响，因此酿造者需要根据实际情况进行调整和控制，以确保最终产品的质量和口感。