梁山酒曲是用来制作白酒的原材料之一，一般在使用的时候需要加水活化，那么大家知道为什么要加水活化吗？下面梁山酒曲厂家就来简单分享一下。

梁山酒曲厂家分享活化不仅能判断酒曲是否能用，还能检测出酒曲的活力。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，这就是酒曲。

梁山酒曲厂家分享在活化的时候需要注意加入温水，一定是温水不能过热也不能过凉，若是过热是会导致微生物死亡的，若是过凉是不能够给微生物提供生长的温度的。

梁山酒曲厂家分享大曲是以粮麦、五粮或去核枣、小豆为原料，经历菌种教育而制造的。小曲是以大米粉和米糠为原料，接种以隔年的小曲为菌种，经自然发酵而成。

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