芝麻香型酒曲怎么使用
时间：2022-02-21 14:20:32 来源：原创
我们都知道酒曲的种类比较多，根据不同的酒曲，酿出的酒也是风味迥异。下面我们一起来了解下芝麻香型酒曲怎么使用，合理的使用方法可以发挥出酒曲的发酵作用。
如果芝麻香型酒曲是粉末状一般可直接使用，如果是丸状的，需要将其碾碎成粉末状，这样在使用的过程才可抛洒均匀。下面以糯米为例，讲解下使用方法。
把糯米清洗以后用清水浸泡，6~8个小时，达到你用手一碾就碎的状态，放入锅中大火蒸30分钟，使糯米熟透。当温度达到35度以下，可以把芝麻香型酒曲粉均匀的撒到糯米上面，然后翻拌均匀。
在表面再撒一些酒曲粉，然后用保鲜膜覆盖容器，在保鲜膜上扎几个洞，以利于氧气进入。发酵时间一般为12天左右，时间越长，酒会越来越多。
如果在酿造过程中，出现出酒比较少，或者出酒较甜，一般是温度过高，造成芝麻香型酒曲中的菌类活性降低，不能很好的将淀粉/糖转化为酒。
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