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芝麻香型酒曲如何使用?
时间:2020-12-28 09:06:55 来源:原创

芝麻香型酒曲口感独特,深受大众消费者的喜爱。酒曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。那么芝麻香型酒曲是如何使用的呢?


芝麻香型酒曲在使用的过程中,如果是丸状的芝麻香型酒曲,一定要在使用之前要碾成粉末,这样在使用的时候才能分布均匀,适合与大米,玉米,淀粉等含有淀粉原料的糖化和发酵。把糯米清洗以后用清水浸泡,6~8个小时,达到你用手一碾就碎的状态,放入锅中大火蒸30分钟,使糯米熟透。当温度达到35度以下,可以把芝麻香型酒曲均匀的撒到糯米上面,然后翻拌均匀。在表面再撒一些酒曲,然后用保鲜膜覆盖容器,在保鲜膜上扎几个洞,以利于氧气进入。发酵时间一般为12天左右,时间越长,酒会越来越多。


以上对芝麻香型酒曲如何使用进行了介绍,相信大家有了全新的认识,继续关注我们网站可了解更多资讯。


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