山东酒曲是中国传统酿酒工艺的关键原料之一，其制作方法及材料一直备受人们关注。今天，我们来详细了解山东酒曲的制作方法及材料。

需要准备好酒曲的原材料：大麦、豌豆、麦秸、豌豆壳、芝麻饼、和豆饼。这些材料在制作过程中都有重要的作用。

一，把大麦和豌豆清洗干净，晾干备用。将麦秸、豌豆壳等焚烧后灰烬筛掉，留下的渣滓待用。

二，把大麦和豌豆浸泡在清水中，浸泡时间大约为24小时。隔日，将大麦和豌豆沥干，将其摆在竹篾上晾干。

在鲜芝麻和和豆饼的加入中，要注意比例。将鲜芝麻和和豆饼放在锅中煮沸，并煮30分钟以上，之后摆在竹篾上晾干。

三，将晾干后的大麦和豌豆放入夹层桶中，随后加入适量的麦秸、豌豆壳、渣滓、鲜芝麻和和豆饼，在这个过程中要轻轻拍打桶壁。然后，用布盖好桶口，存放在阴凉干燥处，等待发酵。

在发酵过程中，酒曲会自然产生。发酵时间视气温而定，大约需要两周到一个月左右的时间。

以上就是山东酒曲的制作方法及材料。制作过程虽有些繁琐，但是只有这样才能保证酒曲的质量和口感。而山东酒曲因其独特的香气和养分丰富的特点而受到了广泛的认可。希望以上内容能够帮助到大家，让大家更加深入地了解山东酒曲的制作方法。