芝麻香型酒曲是一种非常特殊和受人欢迎的发酵剂，它可以为酒类带来独特的香气和风味。在中国，芝麻香型酒曲被广泛应用于黄酒、白酒和其他一些香酒的生产中。本篇文章将为您介绍芝麻香型酒曲的制造流程。

 

一、原料准备

芝麻香型酒曲的制造需要选用一些高质量的原材料，包括优质糯米、大豆、芝麻和其他一些辅料。这些原料必须在加工之前经过充分的清洗和干燥处理，以确保其质量和安全性。

 

二、糯米制作

对于芝麻香型酒曲的制造，必须要先制作好一定量的糯米。这需要将干净的糯米加入到清水中，浸泡并研磨均匀，然后再进行蒸煮。蒸煮后的糯米必须要在通风的地方晾干和冷却。

 

三、发酵剂制作

制作芝麻香型酒曲的另一个重要步骤是制作发酵剂。发酵剂的制作需要使用大豆、芝麻和其他一些材料。这些材料需要浸泡后磨碎成糊状，接着加入适量的清水，进行发酵。发酵剂需要经过特殊的处理，以确保它是纯净、优质的发酵剂。

 

四、芝麻香型酒曲的制作

在制作芝麻香型酒曲时，需要将干燥的糯米与发酵剂混合在一起，然后放入木桶或其他专用容器中进行发酵。发酵时间需要根据不同的酒曲制作工艺和温度进行调节，一般需要3-4天的时间。发酵过程中需要不断搅拌，以使其发酵均匀。

 

五、干燥和混合

经过发酵后，芝麻香型酒曲需要进行干燥和混合。在干燥过程中，需要将发酵好的酒曲塞满烤箱中，然后进行烘干。干燥后，酒曲需要进行研磨和混合、筛选，以去除不纯的杂质和残留，使其达到高质量的标准。

 

芝麻香型酒曲的制造是一项工艺复杂、时间长、技术性要求高的过程。只有在专业的酒曲厂家进行制造，才能保证酒曲的品质和安全性。通过了解其制造过程，我们更能理解和欣赏这种具有独特香气和风味的酒曲。