芝麻香型酒是一种口感独特、香气浓郁的酒。而要制作出这样的酒，关键在于曲。曲是酒的灵魂，它能决定酒的质量和口感，因此曲的制作至关重要。而对于芝麻香型酒来说，制曲的过程中有一些关键点需要注意。

 

一、选择优质的原料非常重要。曲的原料主要有豌豆、小麦、糯米等，而要制作出香气浓郁的芝麻香型酒，一定要选择优质的小麦和糯米。这样可以确保曲的质量，进而影响到酒的品质。

 

二、掌握好制曲的温度和湿度。曲制过程中，温度和湿度的控制非常重要。温度过高或过低都会影响到曲的质量和酒的口感。通常情况下，曲制的温度在25℃左右比较适宜，湿度在70%左右。但不同的曲制方法，可能需要不同的温度和湿度。

 

三、在制曲过程中，注意要进行适当的调理。曲制过程中，需要进行适当的调理，如喂曲、翻曲、蒸曲等。这些步骤都需要严格地掌握好时间和方法，否则将会影响到曲的质量和酒的口感。

 

四、要注意卫生。曲制的过程中，要保持良好的卫生条件，注意防止细菌和其它有害物质的污染。否则，可能会导致曲的变质和酒的风味受影响。

 

总之，芝麻香型酒曲制曲的关键在于选择优质的原料，掌握好制曲的温度和湿度，进行适当的调理，保持良好的卫生条件等。只有在这些方面做得好，才能制作出口感独特、香气浓郁的芝麻香型酒。