在中国传统酒文化中，酒曲是一种非常重要的发酵剂。而在众多酒曲中，芝麻香型酒曲则是备受推崇的一种。接下来，我们就来了解一下芝麻香型酒曲的酿造工艺。

酿造芝麻香型酒曲，需要准备大量的优质原料。首先是大米，选择优质的新米，并进行淘洗和蒸煮。然后是小麦麸，要选择新鲜的、清洁的小麦麸，并进行蒸煮、晾凉等处理。此外，还需要添加一定的矿物质和微量元素，并注入清水进行调和。

准备好原材料后，就可以开始发酵了。首先要进行混合，将大米和小麦麸按一定比例混合，然后将水加入，搅拌均匀。接着，将发酵剂加入，即芝麻香型酒曲，进行发酵。

4.时间控制：发酵时间长短也影响着酒曲的口感和香味，需要精确掌控。

在经过一段时间的发酵后，酒曲要经过烘干并储存起来。烘干的目的是把发酵后的物料完全干燥，以防止细菌和霉菌的滋生。而储存时，要注意控制温度和湿度，避免酒曲长期存放导致品质降低。