清香型大曲工艺操作过程: 1、清香型大曲原料配比 采用大麦和豌豆，其比例6: 或7:3 视季节不同，适当变化。 2、清香型大曲粉碎度 要求通过20孔筛的细粉，冬季占20%夏季占30% 通不过的粗粉，冬季占80%，夏季占70%。 3、清香型大曲加水比 清香型大曲加水量和.......《查看更多》

     中温制曲的培养温度在50℃到60℃之间，高不超过60℃。中温大曲主要应用于浓香型白酒，像五粮液、泸州老窖都是中温大曲发酵。中温大曲是以曲块中心温度在43℃~57℃控制微生物生长而制得的大曲。其中大曲可根据制曲的工艺不同，分为高温大曲和中温大曲，而中温大曲，又可分为清茬曲，后火.......《查看更多》

     中温制曲的培养温度在50℃到60℃之间，高不超过60℃。中温大曲主要应用于浓香型白酒，像五粮液、泸州老窖都是中温大曲发酵。中温大曲是以曲块中心温度在43℃~57℃控制微生物生长而制得的大曲。其中大曲可根据制曲的工艺不同，分为高温大曲和中温大曲，而中温大曲，又可分为清茬曲，后火.......《查看更多》

     中温制曲的培养温度在50℃到60℃之间，高不超过60℃。中温大曲主要应用于浓香型白酒，像五粮液、泸州老窖都是中温大曲发酵。中温大曲是以曲块中心温度在43℃~57℃控制微生物生长而制得的大曲。其中大曲可根据制曲的工艺不同，分为高温大曲和中温大曲，而中温大曲，又可分为清茬曲，后火.......《查看更多》