梁山酒曲厂家介绍酒曲是指在蒸煮的白米中移入曲霉的分生孢子，然后进行保温，一段时间后米上就会长出菌丝，这个就是酒曲。酒曲会生长出很多微生物，这些微生物所分泌的酶，具有一定的生物催化作用。那么酒曲是怎样制作出来的呢？接下来就带大家一起了解一下。

梁山酒曲厂家介绍制作酒曲首先是其严密的组织形式及相互配合的工作方式，通常有一个监工，由曲坊主人或有经验的人担任。在水稻米香型白酒类原材料的选择，依据传统的生产工艺，完善的质量白酒类米香型，一般从以下三个方面：小曲小曲质量、制造工艺和发酵过程。酒曲制作，酒曲制作工人有严密的分工，有些人专门量原料和水，有的专门拌料，有的专事搬运，曲面装进木模，由踏曲工踏实。踏曲工有十几人甚至数十入之多。每人规定踏几脚，如人连踏三脚，第二人接过去，同时即翻一面，再踏三脚，第三人又接下去，多时一块曲需经过60人的踏制。然后由专入取出木模，还有专门的人从事曲块边边角角部位的踏制，有些人负责修曲，使曲块平滑。由数人搬往曲室。

上述就是梁山酒曲厂家为大家介绍的酒曲是怎样制作出来的，看到这里相信大家对酒曲的制作都有所了解了。如果您还有关于酒曲的相关问题，欢迎随时电话咨询。