梁山大曲简单一点儿说，酒曲便是酒的催化物质。纵览世界各地用谷类原材料制酒的历史文化，可发觉有两种，一种是以谷类出芽的方法，另一种是用长霉的谷类。下边梁山大曲厂家讲解酒曲类别有什么种些：

1.梁山大曲按原材料是不是熟成处置可分成生麦曲和熟麦曲。
     2.按曲中的添加剂来分，又有很多类型，如添加中草药材的称之为药曲，添加豆类食品原材料的称之为豆曲（青豌豆，绿豆等）。
     3.按曲的型体可分成大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。

4.按酒曲中微生物菌种的由来，分成传统式酒曲（微生物菌种的自然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。

以上就是梁山大曲酒曲的分类，酒曲便是酒的催化物质，酒曲也是不可以替代的。相信大家有了全新的认识，继续关注我们网站可了解更多资讯。