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山东大曲价格及概述
时间：2021-07-22 12:54:55 来源：原创
山东大曲价格是多少？我们还需要看酒精度是多少，不同酒精的的就价格也是不一样的，我们还是要以实际价格为准。
概述
山东大曲又被称为块曲或砖曲，以麦籽、麦子、扁豆等为原材料，历经粉粹，兑水混捏，碾成曲醅，形近块砖，大小不一，让大自然各种各样微生物在上面生长发育而做成，通称山东大曲。在历经强烈蒸制的白米中，移进曲霉的分生孢子，之后保温，米粒上即茂盛地生长发育出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因而，从古至今就把它和麦芽同时作为糖的原材料，适用于生产制造酒、米酒和黄豆酱等。用麦类替代米者称麦曲
曲的分类
当代大体上将酒曲分成五类，各自适用于不同的酒。这些是：麦曲，主要是适用于黄酒的酿制；
小曲，主要是适用于黄酒和小曲白酒的酿制；
红曲，主要是适用于红曲酒的酿制（红曲酒是黄酒的1个种类）；
山东大曲，适用于蒸馏酒的酿制。
麸曲，这也是当代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原材料的培养物。可适用于替代部分山东大曲或小曲。
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