简单说一下梁山大曲制造过程吧：

      1、麦子粉碎（这里的麦子尽量用清水先泡下，可以用对辊机或 钢磨粉碎，规定便是心烂皮不烂），豌豆则打的越粉越好。

      2、原材料备好就可以踩曲了，选好天，我家制作的是中高温曲，因此 基本都是选择在环境温度较高（实际上 通常制曲都需要环境温度，有利于菌种的繁育）天气踩曲，麦子和豌豆兑水搅拌，兑水的程度便是捏在手中成团，摔在地上散开。

      4、注意曲房里边的环境温度湿度变化，开窗通风排水

      以上内容便是梁山大曲制造的具体步骤了。希望对您有所帮助。