大曲与小曲制作的酒有什么区别？
时间：2017-12-02 13:39:39 来源：原创
酒曲常见的有大曲和小曲，它们不仅大小上的不同，制作出来的酒也是不同的，下面梁山酒曲厂家为您介绍大曲和小曲制作的酒的区别。
白酒是一种舌尖上的艺术品，无所谓好与坏，只能是依照个人的口感而定，但大曲酒和小曲酒确实有各自的特点，大曲酒，一般曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。比如茅台，用的就是高温大曲；泸州老窖、汾酒，用的是中温大曲。而小曲酒，也有自己的特色，那就是酒味醇净，香气优雅。当然，大曲和小曲，并不拘泥于非要分开使用，比如，董酒便是大曲和小曲联合使用，用大曲酿制香醅，小曲酿制酒醅，然后在蒸馏的过程中分层放置，串香而成。
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