酿造白酒对水质有什么要求？

发布时间：2022-01-06

有的时候酿出的白酒品质差、口感不好除了酒曲、酿酒设备的原因外，很大部分的因素来自于酿酒所使用的水的质量，所以酿酒厂家应严格控制水的质量。下面梁山大曲厂家为您介绍酿造水质的要求。

水源的选择应符合工业用水的一般条件，即水量充沛稳定，水质优良、清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品，因此其安全级别本身就非常高，酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准。

在口味上要求味净微甘、具有清爽气味，不能够也有异杂味，这样的水质才是符合标准的。

在酸性方面用水的标准应该为PH4-7为好。或许有的朋友对水的酸性比较陌生，酸性是指水中酸性物质总量，水中适当的酸度可降低酒醅的酸度;

在外观上要求无色透明，无悬浮物，无沉淀，凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水，必须经过处理才能使用;

有的地域可能因为水源的水质过硬，导致不能获取到优质的酿造水，这个时候可以采取一定方法来改善水质，建议采取的方法是采用离子交换法、硅藻土过滤机等进行处理。

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