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梁山大曲适合什么粮食
时间：2016-08-13 11:12:16 来源：原创
好的酒需要使用好的粮食，好的粮食的发酵需要使用合适的酒曲，那么梁山大曲适合什么粮食呢？
综合网上的投票和自己的实际经验发现，大曲较为适合使用高粱酿酒，其口感纯正，酒香四溢，而且原材料价格合理。
大曲以小麦为主要原料，有时加少量豌豆。一般先将原料粉碎、蒸熟，制成曲块(砖形)，经自然发酵而成。用大曲制成的白酒有特殊的曲香，酒味醇和。但生产大曲酒，通常用曲量大，耗粮多，出酒率较低，生产周期较长，因此用大曲生产白酒多限于一般质量高的产品。
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品种 |
水分 |
糖化力 |
液化力 |
发酵力 |
酸度 |
|
中温曲 |
≤14% |
700-800 |
1.3-1.8 |
0.35-0.45 |
0.9左右 |
|
中高温曲 |
≤14% |
450-550 |
0.9-1.2 |
0.3-0.4 |
1.0左右 |
|
高温曲 |
≤14% |
180-250 |
0.5-0.7 |
0.26-0.3 |
1.1左右 |
所以选择好的粮食，酿出更好的酒，更多信息欢迎访问我们的网站http://www.lsxjjqc.com/
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