时间：2016-08-10 16:10:07 来源：原创

最早的时候我们都不知道大曲的作用，而现在对于大曲的运用越来越熟练，那么梁山大曲的作用有什么呢？

梁山大曲主要是一种催化剂，它可以把粮食中的蛋白质和淀粉转换成糖，其糖分会在酶的作用下转化成酒精，不过在古代的人们可不知道，最早发现酶是因为发霉或发芽的谷物，在此之上经过数百年的改良才制成了酿酒用的酒曲。

那么酒曲的种类有哪些呢？

大致分为麦曲，小曲，红曲，大曲，麸曲五大类，具体的作用可以参考我们前面的文章《酒曲的分类及作用》

      总的来说，酒曲和常见的酵母一样都是属于催化剂的一种，更多信息欢迎访问我们的网站http://www.lsxjjqc.com/