时间：2016-07-13 11:39:41 来源：原创

很多客户反应为啥自己酿的白酒味道不是很好，也是按照网上大家公认的配方酿造的，不过我们梁山大曲提的建议就是为何不把酿酒的时间延长一些呢，原因如下：

第一，辛辣刺激性的挥发。前期如果吸氧不够，酵母不能大量繁殖，导致酵母数量少，发酵不彻底(酵母在有氧情况下大量繁殖，在无氧情况下将淀粉转化成乙醇)我们都知道，由于白酒中蕴含的多种元素和成分，它们在初次酝酿之期，有着极为浓厚的辛辣以及刺激性，这不仅仅挑战着我们的口感，更是刺激我们的一种方式。所以说，为了让白酒中的辛辣，刺激性减少，那么，长久的陈酿便是最好的方式，它们能够在陈酿中完好的挥发掉白酒中所蕴含的辛辣，刺激性效果，如此这般，既给白酒带来了好的质量，也给品用者带来了更好的口感。

第二，香醇，可口感的酝酿。有酿过酒的朋友肯定知道，发酵旺盛期，会有大量气泡产生，发出滋滋的响声，酒醅往上冒，就像沸腾的开水一样。在陈酿的过程中，白酒的品质也会更具优势，为什么如此说?雅大酿酒师告诉我们，白酒在陈酿的时候，所有的元素和成分会更加融合，它们的香醇味道也会更加到位，口感也会更加柔和。不过，值得我们注意的是，我们在进行陈酿时，一定要注意白酒的温度以及湿度，只有这两方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的酝酿才会更显优势。

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