时间：2016-07-12 11:25:06 来源：原创

我们喝的白酒多少度数都有，可是您知道这些度数谁定的，又是怎么定的，我想这个问题肯定不止您不知道，今天我们梁山大曲为您介绍的是白酒度数的测量方法，一起学习学习吧。

1.酒表，建国后统一使用“酒表”来测定白酒中的酒精含量，黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小时—10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。方法是取一只玻璃杯，杯里装500ml或1000ml待测度的白酒，把酒精计和温度计放进量杯中，三五分钟稳定后读取度数，查阅温度换算表即可。此法为现代通用的方法。

2.用火烧。将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。这种方法，因常受外界条件的影响较大。

3.看酒花，以前没有酒表，增加下一次发酵时发酵液的通气性，以保证酒糟发酵旺盛时不至于升温太猛而影响酶的活性，从而进一步的影响出酒率。将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。

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