从古到今，梁山酒曲便是与白酒密不可分的，它做为酿酒中的非常关键的原料，对白酒的生产品质起着至关重要的作用，所以我们梁山大曲厂家在这儿提示大家，在应用酒曲酿酒的过程中，不但要保证酒曲的品质，还需要酒曲应用方面有所注意，接下来我们山东大曲厂家就来跟大家分享一下有关酒曲应用的方法。            一、优良的谷物不但能够提高白酒和酒曲的品质，还能避免人体喝酒之后中毒。为了健康,一定要选用优良粮食酿酒,不能用霉变或过期的粮食酿酒，不可以贪图便宜应用廉价的化学酒曲，选择优良的酒曲针对我们的应用是很好的。 

      二、应用大曲进行酿酒的时候，一定要注意卫生问题，要在干净清洁的环境下进行工作。要注意卫生,手要洗干净,防止细菌进到到我们的白酒容器中，酿酒的器皿也需要洗干净(zui好都用开水烫过),一定不可以沾油和盐。

      三、酿酒时要选择优良的酒曲，学会判断酒曲品质非常关键。好的梁山大曲颜色微黄(或略带金黄色),掰开是菊花芯,闻有中草药味的清香，这样才可以更为适合我们进行酿酒，这样也会提升白酒的品质。