酒曲是酿酒的关键，但是现在生产厂家也在增加，难免会出现掺假的情况，那大家要如何分辨出来呢？下面梁山酒曲厂家给大家详细分析下。

梁山酒曲厂家建议大家可以根据精确测量大曲中的含水量分辨大曲是否出现了掺假的情况，要是大曲中灰分含水量大于2.5%的时候，表明大曲中会掺了无机矿物或者回收原材料含杂比较多，没有安装出机器的设备。而且酒曲中掺假会对加工工艺规定造成了损坏，影响酒的质量和出酒率，甚至会有亏损。

上述是梁山酒曲厂家给大家介绍的如何判断大曲有没有掺假的问题，希望能够引起大家重视，建议生产厂家还是按照正确方法生产，保证酒曲质量才重要！