随着时代的不断发展，越来越多的朋友都喜欢自己酿酒，大曲作为重要的制作材料之一，山东大曲价格也是十分优惠的，那么一般情况下大曲需要发酵多久呢？

一般情况下，大曲需要发酵25天以上，白酒大曲发酵多少与大曲的质量是有着直接关系的，加入大曲量少，发酵缓慢，或者不发酵。加入大曲量大，发酵速度快，酒水容易出现苦味。发酵时间长，产生的香味物质多，酒水质量提高，发酵期短，香味物质少，质量稍稍逊色一些。

在28天的发酵过程中，需隔天检查一次发酵情况。一般在入缸后两周内更要加强检查，发酵良好的，会出现苹果似的芳香。

以上就是为大家介绍的关于大曲发酵的时间，在酿造过程中，粮食，酒曲，水源挑选尤为重要，希望大家在进行制作的过程中，能够掌握好发酵的时间，这样才能保证所制作的质量。