梁山大曲与小曲的工艺区别

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梁山大曲与小曲的工艺区别

时间：2019-07-06 17:05:20 来源：原创

在白酒酿制的过程中，经常会使用到曲药，主要分为梁山大曲和小曲，很多朋友不知道他们的根本区别，以至于不知道如何选择，下面就来为大家介绍一下他们之间的区别：

梁山大曲与小曲的工艺区别

1、大曲叫做砖曲，一般一块砖曲大约2到3公斤，使用时，粉碎，掺进粮食中发酵，小曲要小很多，一般是球状，如鹌鹑蛋一般大。

2、其次在制作工艺上也有一定的差异，大曲，是以大麦和小麦以及豌豆为原料，而小曲则是以米粉或者米糠为原料，还添加中草药或者辣蓼粉为辅料，加之少量白土作为填充料。

3、大曲酒，一般曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。而小曲酒，也有自己的特色，那就是酒味醇净，香气优雅。当然，大曲和小曲，也有联合使用的，这是依照个人的口感而定。

以上就是为大家介绍的关于梁山大曲与小曲的工艺区别，希望通过上面的讲解对大家有一些实质性的帮助，想了解更多信息请大家继续关注我们公司网址。