梁山大曲，是一种传统的中国白酒的原材料，以其独特的香味和独特的酿造工艺而著称。在梁山大曲的酿造过程中，微生物是起到决定性作用的因素之一。

 

梁山大曲中的主要微生物为曲菌和乳酸菌。曲菌是酿造白酒过程中必不可少的微生物之一，它可以分解淀粉质，产生酒精和各种芳香物质，是影响酒味的主要因素之一。乳酸菌则可以将一部分葡萄糖变成乳酸，能够保证梁山大曲的酸度，增加风味的多样性。此外，还含有酵母菌和乳酸球菌等其他微生物。

 

其次，梁山大曲中的微生物类型和数量数值难以确定，因为不同酿酒厂的酿造工艺、温度、时间等因素都会影响微生物的生长和繁殖。酿酒大师们大多都会给曲汁里添加旧曲片和良好的自然酵母，来控制微生物的发展情况，从而达到调味的目的。

 

综合以上分析，我们可以得出结论：梁山大曲主要含有曲菌和乳酸菌等微生物，它们对于酿造白酒的起着重要作用。虽然微生物类型和数量会因为不同的酿造工艺而有所不同，但一定程度上的微生物繁殖和生长，也是唯一能保证梁山大曲原汁原味的关键之一。

 

因此，为了保证梁山大曲的风味和品质，酿酒师们应当严格地控制曲汁的温度和发酵时间等因素，确保微生物繁殖的平衡，从而保证梁山大曲在酿造的过程中，能够保持白酒的品质和口感。