低度酒是高度酒加水勾兑出来的吗？
时间：2017-12-28 15:51:18 来源：原创
白酒度数有高有低，很多人就会问低度酒是不是用高度酒兑水而得的，梁山酒曲厂家告诉我们实际上不是这样的，下面我们一起来看看是怎么回事。
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度（称酒头），掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度，真正成品酒度数是要经过不同批次，度数酒相互勾兑确定的，由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理（在酿酒工艺中称“加浆”）得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
而且优质低度酒工艺比高度酒复杂。我国白酒的特点是点甘咧芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味，风格有明显变化；二是降度后出现浑浊（白浊）乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。
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