时间：2016-07-07 16:13:28 来源：原创

酒的酿造方法很多，不过使用过程中需要帮助请联系我们梁山大曲，在进行发酵生产的主要目的在于利用微生物的固有酶系进行各种相关的酶促反应。当考虑到微生物细胞可将各种酶再生，并且酶在细胞内比提取出来后的稳定性更高的特点，科学家们开始了从酶的固定化研究进入了微生物细胞固定化的研究历程。

固定化酶和固定化细胞的原理是将酶或微生物细胞利用物理、化学方法，酿酒设备其实就是蒸馏设备，将发酵好的粮食中的酒通过高温加热从酒料中分离出来的设备;蒸馏设备是酿酒过程中的核心部分，当然整个酿酒过程中还包括粉碎机，发酵池，过滤催成设备以及用来装瓶的设备。将酶或细胞与固体的水不溶性支持物(或称载体)相结合，使其既不溶于水，又能保持酶和微生物的活性。

它们在固相状态下既可作用于底物，又具有与离子交换树脂相似的特点，而且还具有一定的机械强度，便于操作。由于酶和微生物细胞被固定在载体上，因而它们在反应结束后，还能够反复使用，并在贮存较长时间后依然保持酶和微生物的活性不变。保养的时间由使用和管理人员自己灵活掌握，可自主计划和控制，是主动和积极的预防维修手段。因此该技术在近代微生物发酵工业上的应用和发展，大大提高了酶促反应效率，并能够进行自动化、管道化等连续化生产，不仅降低了生产成本，而且提高了产品质量。

     更多酒曲信息欢迎访问我们的网站http://www.lsxjjqc.com/