一、大曲酱香型白酒的酿造原料精：大曲酱香型白酒的原料为高粱，采用的是仁怀及周边地区出产的“糯高粱”，这种高粱与外地高粱相比，具有颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥，淀粉和单宁含量合理，特别是对酿酒有利的支链淀粉含量，比外地的高粱高出1/3左右。

  二、大曲酱香型白酒的出酒率低：因为酱香型白酒的酿造工艺复杂，工艺繁多，一斤粮食才能出二两酒。也就是说五斤粮食才能出酒一斤。

  三、大曲酱香型白酒的工序多：大曲酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但因为原料粉碎比较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直到八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍然在10%左右。之后还要进行五年窑藏才能进行勾兑，调配。所以生产一瓶酱香型白酒至少需要五年时间。

  四、大曲酱香型白酒仿造难：大曲酱香型白酒中没发现主体香物质，风格的确立只能通过不同年份、香型、轮次、酒精浓度的原浆酒勾兑而成。所以大曲酱香型白酒中没添加香精等成分，都是白酒本身自带的香味，因此通过化学添加剂来降低成本就基本上是不可能了。

  五、品质高：大曲酱香型白酒的酱香味突出，口感醇厚，饮后杯中留香，对身体的刺激小，跟其它价位低的白酒相比，喝完之后，第二天身体不会很难受。

  六、存放久：大曲酱香型白酒存放越久，口感越醇厚。存放十几二十年的老白酒价格自然是比较高的。