对于芝麻香型酒曲，其在突出芝麻香的同时，需要更多展现大曲清香的特点。也正是因为如此，这种芝麻香型酒曲偏淡雅，味型有点像清酱兼香及酱香一二轮次酒的感觉。

对于这种特点，控酸是个难点，控制不好，酒体会显得粗糙、不爽口，也正是因为如此，这种风格酒口感中会有一丝浓型的醇甜之感，其对酒体粗糙的酸味有很好的中和作用。