梁山大曲自制作过程制作的酒曲它的质量好坏与制作过程有着直接的关系，为了更好的促进酒曲的效率，下面就为大家详细的介绍下制作酒曲需要注意的事项。

梁山大曲需要特别注意的事项：

1.温度高的时候，发酵的时间适度减少，可是在冬天的时候最好是放进暖气片周边发酵。

2.不管是用大米还是糯米，都必须要完全蒸好，糯米蒸制的时间要适度加长。

3.当酒曲和蒸好的米饭拌匀放进器皿里边以后，必须要预留一点空间，要不然当外渗米酒的时候非常容易漏撒。

4.要是感觉发酵出来的含糖量早已是自己愿意的含糖量，就把发好的米酒放进电冰箱里边，让它终止发酵，要不然会渐渐地变得越来越酸。

5.用梁山大曲的酒曲做米酒的时候必须得用凉白开，不可以用矿泉水，由于矿泉水没有活性，发不起来。

以上就是为大家介绍的是梁山大曲在制酒的事项我们应该注意的事项，看到这里相信大家对梁山大曲的制酒需要注意的事项都有所了解了。如果您还有关于梁山大曲方面的问题，欢迎随时电话咨询。