芝麻香型酒曲酿制难度系数在需要获取酱香型、香醇、芳香三种香调的中间位置，要确保清、浓、酱三香都不冒头，不但有清香型酒的清心雅韵，还有浓香型白酒的棉柔雍容，并且拥有酱香白酒它娴雅细腻，芝麻香型酒曲综合型观感具有非常浓郁的焙炒芝麻的混合型香味儿。

芝麻香型酒曲酿制纯粮酒进程中选用砖窖泥底，生产制造基酒白芝麻香气非常好。原材料配置为高粱米65%、麦子15%、稻米10%、麦麸5%、苞米5%，产出率的芝麻香基酒焦香气呈现，口感较净爽，口味和睦。芝麻香型酒曲加高溫大曲、中温大曲。专用曲由河内白曲、混合型生香酵母菌、病菌麸曲组成，实际上配置为河内白曲为15%、生香酵母菌为5%、病菌麸曲为5%、高溫大曲10%、中温大曲5%，老用曲量为40%。