梁山酒曲厂家告诉您酒曲的起源

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梁山酒曲厂家告诉您酒曲的起源

时间：2022-05-10 17:59:59 来源：原创

酒曲的来源已不可考，关于酒曲的早文字可能便是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技能在北魏年代的《齐民要术》中一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。

梁山酒曲厂家告诉您表现在：酒曲品种齐全，工艺技能完善，酒曲尤其是南边的小曲糖化发酵力都很高。

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梁山酒曲厂家告诉您现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿制。在生产技能上，因为对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。因为所选用的原料及制作方法不同，生产区域的自然条件有异，酒曲的品种五光十色。大致在宋代，我国酒曲的品种和制造技能基本上定型。后世在此基础上还有一些改善。

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