酒的香型是酒曲决定的吗
时间：2021-12-22 09:34:47 来源：原创
我们都知道白酒的种类大致可以分为酱香、浓香、清香、米香四大香型。白酒的酿造离不开酒曲的发酵，很多朋友就想咨询不同香型的白酒是不同酿造工艺造成的还是酒曲决定的呢？
酒的香型和酿造的工艺、环境、酒曲有着很大的关系，但是起到主要作用的还是酒曲。从大曲被发明之后，在其基础上通过改进，从而形成了不同香型的口感。
制作酒曲的发酵温度适中，在55℃左右，生产出来的主要是浓香型白酒。有些地方把酒曲发酵温度提高到60℃以上，酿造出来的就是酱香型白酒。而有的地区把酒曲发酵温度稍降到50℃出头，酿造出来的就是清香型白酒。酿酒界有一句老话，叫做“曲定酒香”，说的就是这个道理。
看到这里，相信可以解决您的疑问了。酿酒所使用的的酒曲品质越好，酒的品质就越高，所以我们在购买酒曲的时候，一定要辨别厂家的规模等条件。
相关资讯：
