山东酒曲和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。山东酒曲在使用完后就需要进行保存，以便日后使用，下面简单介绍山东酒曲保存方法。

山东酒曲储存温的溫度要注意，温度不要大于超过40度，不然酒酵母菌会被杀死。温度不能可以小于15度，不然酒酵母菌会休眠。

山东酒曲在干燥、阴凉、通风良好，温度在0-30℃之间，相对湿度65%的条件下可贮存1年之久。在保存时还要注意四防：防高温（＜40℃）、防潮湿、防强光、防老鼠。

如果山东酒曲是长期性的存储，曲子非常容易受潮，在夏季还非常容易生曲虫，曲色暗淡没有光泽度，曲香气淡，那么就需要进行注意，尽量快些使用。

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