简短说说山东大曲流程吧：

     1、麦子粉碎（这儿的麦子尽量用水先泡一下，可以用对辊机或 钢磨粉碎，规定便是心烂皮不烂），扁豆则打的越粉越好。

     4、注意曲房里面的温度湿度变化，开窗通风排水

     以上便是山东大曲的基本制作流程，希望对您有所帮助。