酒曲的功效与作用
时间：2022-03-18 14:03:22 来源：原创
千百年来，酿酒先辈们从实践中总结出了“曲乃酒之骨”“好酒必有好曲”的精辟论断，可见酒曲质量的好坏直接影响着白酒品质的高低。下面就带大家来了解了解酒曲的功效与作用。
1、酒曲具有清热解毒、消肿利尿、防癌抗癌的功效。
2、能扩张血管、增加血液流动量、清除血管内的垃圾和毒素。
3、降低血压、降血脂、降胆固醇、甘油三酯。
4、增强人体的免疫力，调节内分泌功能，增加自身抵抗病毒能力。
5、预防冠心病、心绞痛、心肌缺血、心律失常、冠状动脉硬化、脑血栓。
6、抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒感菌、白色念珠菌的作用。
在曲与酒的关系上，曲是占主导地位的。尽管在无曲之前就有酒，但毕竟也是曲类微生物作用作用于糖类或淀粉类物质而生成的，只是可把这类微生物的前身罢了。当制曲技术出现后，酒业就得到了规模化、规范化、教先进的发展，从此就就离不开曲，曲决定酒。俗语说“有美酒必备佳曲”、“曲为酒骨”（酿酒中把醅作肉，水作血，曲为骨）。没有曲的酒是何等的质量。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。
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