山东酒曲是一种重要的发酵剂，被广泛应用于酒类、醋类、豆制品等行业中。储存酒曲并保持其活性对于生产过程是至关重要的。那么如何储存山东酒曲并保持其活性呢？

1. 控制储存温度

山东酒曲的适宜储存温度为15℃~25℃，在这个温度范围内存放，可以有效地保持酒曲的活性。如果温度过高或过低，将会影响酒曲的品质和活性。因此，储存时一定要严格控制温度。

2. 防潮防晒

山东酒曲的存储环境应该尽量保持干燥，防止潮气的侵入，因为潮湿的环境容易影响酒曲的活性。同时，应放在干燥通风的地方，并避免直接阳光照射。

3. 包装方法

山东酒曲在储存过程中需要进行包装，一般采用无菌聚丙烯袋进行包装，封口后应该尽量排出袋内的空气。包装后应放入做好消毒的容器中，避免细菌侵入，以保证山东酒曲的活性。

4. 定期检查

在储存过程中，应该经常检查酒曲的品质和活性，如果出现异常现象，应及时处理。同时，应定期更换包装袋和容器，并进行消毒处理，以保证山东酒曲储存保持其活性。

总的来说，储存山东酒曲并保持其活性需要控制储存温度，防潮防晒，采取适当的包装方法和定期检查。在生产过程中，保持酒曲的活性是非常重要的，只有这样才能保证产品的品质和口感。希望以上介绍的这些方法能够对您有所帮助。