梁山酒曲的种类很多，现代大致将其分为五大类，分别用于不同的酒：

      1、麦曲：主要是用以黄酒的酿制;2、小曲：主要是用以黄酒和小曲白酒的酿制;3、红曲：主要是用以红曲酒的酿制(红曲酒是黄酒的一种种类);4、大曲：用以蒸馏酒的酿制。5、麸曲：它是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麦麸为原材料的培养物。可用以替代部分大曲或小曲。至今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要是操作方法之一。其白酒产量占总产量的七十%之上。

      各梁山酒曲相互间的区別：